Ethiopie REFISA

Description du produit « Ethiopie REFISA »

Café de Refisa : Un Trésor du Sidama

Ce café provient de la station de lavage de Refisa, située dans le village éponyme, au sein du district (woreda) de Nensebo.

Il est issu de l’appellation renommée Sidamo, cultivé sur des hauts plateaux fertiles, à proximité des Bale Mountains.

Un Effort Collectif

Cinquante fermiers apportent leurs cerises rouges à la station de Refisa, où l’exportateur SNAP se charge de leur préparation. Ces agriculteurs exploitent de petites parcelles de terre, ne dépassant pas 2 hectares, dans le village de Refisa ainsi que dans les villages (kebele) environnants de Roricho, Bulga et Solina, à une altitude de 2000 mètres. Les méthodes de culture du café ici sont anciennes et demeurent traditionnelles, respectant l’environnement.

Processus de Production

À leur arrivée à la station, les cerises fermentent à l'ombre pendant 45 à 60 heures. Elles sont ensuite lavées pour éliminer le mucilage. Le café est ensuite séché sur un lit surélevé, en une couche de 5 à 10 cm, durant 7 à 10 jours.

Avec un total de 200 lits de séchage, la station Refisa garantit que chaque lot de café dispose de l’espace et du temps nécessaires pour un séchage optimal.

Ce que nous apprécions : L’engagement de SNAP, qui fournit des infrastructures aux fermiers, telles qu’une route, un hôpital et une école.

Notes aromatiques : 

Un café fruité aux notes d'épices, de miel, d'orange et de pêche.